Efterårsferien nærmer sig- den starter på fredag d. 11 oktober om aftenen.. i hvertfald for os. Ud over vores normale menukort- har vi vanen tro vi lagt os i selen for at samle en lang række råvare i forskellige retter med høj faglighed, cocktails med høj .. ja vist bare til at blive høje af og vine- til særligt fordelagtige ikke høje men lave priser. I år har vi forladt vores gamle kap halsnæs format og draget videre i en søgen efter nye måder at smage gamle suppe til på.
Specialiteterne i Efterårsferien på knud er at finde på vores hjemmeside men jeg kan lige give et rids her..- Æblerov- cocktail med Bobler, Calvados, citron og rosmarin til femoghalvfjerds- 6 små østers med æble vinaigrette, lime og chili for kun en brøkdel.. No-go nr uno for en selvhøjtidelig fiskerestaurant som vores: En snasket fætter – Luksus Stjerneskud ’’Bearnaise’’ Sprødstegte lunser sej, røget laks, norske rejer, grillet citron, ørredrogn og salater. Rugbrød, Pommes fritter og Bearnaise til kun et vink med en vognstang
Der er Lune skaldyr – ’’plateau de fruit de mare’’ med dampede blåmuslinger, stegte kammuslinger, grillet halv hummer, rosé rejer og 3 østers med æble og chili som et fund på et loppemarked og gråænder fra en ukendt mose i Gribskov – stegt Rosá (der er hagl i) Beder og grønkål. Græskar puré og portvin. Kartoffel Anna og Karl Johan støv…til halvdelen af hvad det koster i Paris… Kevin’s bikube er godt nok på den normale menu- men den skal ha mere opmærksomhed.. med al den kærlighed der er lagt i den.. det er Honning pannacotta. Brombær, nugatine og tuilles til et eller andet. Børnene under 12 – skal ha det så godt- når nu deres forældre har smidt dem i sommerhus med de gamle.. se lige her… det er dælme efterårsbørnemad : Bøfsandwich med sesambrioche og hvidløgsspread. Bløde rødløg, agurkesalat, pommes fritter og bearnaise for kun et greb i lommen.
De tre drikke du bare skal drikke i efterårsferien er 2022 Albariño – Sømanden. Abadia de San Campio ‘Mariñero’- Rías Baixas- Galicien som fåes i både glas og flaske.. eller helt uovertrufne 2018 Sardon. Quinta Sadrónia. Castilla y León. Primært Tempranillo…og endelig sætter vi streg under efteråret med Æblevin- Louis de Lauriston -Pommeau de Normandie alt sammen kun for kun en dråbe i havet.
Dagens afslutning er selvfølgelig hentet fra vores tætteste nabo hvis man skuer lidt mod vest : Irsk kaffe.. klassikeren med whisky, rørsukker, kaffe og citronstøv for kun nogle få euro.
Viva Hundested- Viva Knud spisehus – viva efterårsferien… viva spise over bord.
Havnen i Hundested Tættere på new york end københavn..