Knud

Bam – sådan der- nu sker det- knud rammer jorden foran havnebassinet søndag d. 7 april 2019… til frokost fra 11.30 – med solide åbningstilbud på menuen hele den første åbningsuge.. -og se – det er en nyhed jeg straks ville like og derefter dele- med nogle du gerne vil have en invitation fra- man ved aldrig hvem den næste gæst på knud er.. Så … vi vover pelsen og søsætter skuden – den gamle fiskeriauktion skal igen ud og sejle.. grrrrrrr Vi åbner dørene efter et halvt års renovering. Så kom og gør dagene festelige sammen med os. Vi…

Vi åbner i weekenden 7 april…- en dag tidligere end beregnet.. Bordbestilling er åben her på siden… så del denne forrygende nyhed med de fjerne og de nære. Man ved aldrig hvem der er den næste gæst på knud. Kruset… jeg lige nu sidder og slupre min økologiske biologiske fairtrade frels mig og andre- kaffe af- er netop landet. Sidste station var havnekiosken på amtsvejen- hvor vi efterhånden er på fornavn med expedienterne.. sene smøger og et utal af pakker med alt fra voksduge til lammeskind.. Det- kruset, er hverken lokalt, bæredygtigt, økologisk eller har andre iboende fremragende egenskaber –…

Det bliver et kort opslag- selvom der kunne skrives meget… Meget om menuen.. der ændrer karakter og indhold hver ottende minut.. følg med på www.knud.biz, Tilde- opdaterer i det tempo tasterne kan følge fingrene… senest var det dialogen om stegt sild med Martin, .. Martin- en skøn mand med smilehuller, en skøn kok med faglighed, et skønt gastronomisk talent med indsigt – der er faldet ned i vores turban – fra oven.. eller måske var det bare fra Kolding.. lokal… men ikke helt lokal alligevel. Han bor i Lynæs-  Hva skal de østers serveres på spørger han… ? Rullesten fra…

Hvilket spisested bliver knud ? Opdateret februar 19 – nu ved vi noget mere Knud bliver et spisehus. – For de sultne – med flere formater. Der er 600 m2 inden for og 4-500 m2 udenfor- og samlet set udvikler der sig 5-6 forskellige spisesituationer- ud fra samme menukort. Og man kan bestille bord nu- ved at følger linket her Knud er en pejsestue med spisebar, et spisehus med langborde, småborde og runde borde, en spisesal, hg18, med bord-bænke, klaver og sidetrappe- og så laver vi et lille hyggeligt selskabslokale med plads til 20-30 personer. Udenfor kommer der mindre borde,…

Kan du li østers så del det her opslag nu- inden din nabo har gjort det ! I går fugede vi den nye barplade. I stål. Vi har købt den hos nogle fantastisk søde fyre, der driver en virksomhed i Frederiksværk, hvor de bygger store industriovne til bagerier i hele landet- de går sjovt nok under navnet – Danbake.. Jannik og Daniel- den ene smed- den anden.. filosof … og man tænker straks- the toxic duo – to revouloutionice all industriovnsfabrikker.. De havde også en røremaskine stående…. Den har vi osse købt. En gammel slidt Bjørn 40 l. Med udtræk…

knud er et ægteskab- bordbestillingen er åben.. mellem mennesker- Charlotte og Jens for eksempel. Eller snapseproducenter som Dan Schumacher og dem der drikker hans gode brændevin.. et stærkt ægteskab kan man sige. Ham Søren, der dyrker asparges indgår også et ægteskab med dem der godt kan lide asparges- på knud. Det er også et ægteskab mellem dem der kender en der hedder knud, knud med passion for slædekørsel for eksempel, eller er gift med en der hedder knud. Det er et ægteskab mellem havn og mole- land og by- mellem ja netop mark og luft- altså vinbonden weingut von der mark…

Langsomt men sikkert, sker der noget nede i havnegade 18. Det virker som en evighed siden vi overtog stedet- knud. Og alligevel er det kun lidt over tre måneder siden. Vi tømmer ud- og ud- og der er kun ganske lidt tilbage, af de ting der var. Det var opsamlinger og resterne af 25 års restaurations drift, stadig smurt ind i friture fedt – der faldt for handskebeklædte hænder. For hver container vi fylder- bliver stedet mere tilgængeligt. Luften bliver klarerer og konjekturerne af et mega dejligt sted begynder at tegne sig for os.. Hvis man virkelig interesserede sig for…

‘’Sometimes its cheaper to paint than to clean’’. Sådan skriver design guruen Terrence Conran, faktisk klogt, i en af sine designer kogebøger fra 90érne. Sådan en multi interiør-kogbog, fotograferet af de dyreste fotografer og foodstylet af de dyreste kokke.. om en kæmpe London restaurant The quaglino’s. Vi skal ikke dvæle ved bogen yderligere, fordi knud på ingen måde spiller bold, midt i den boldgade. Alligevel har citatet været gentaget mere end en gang imellem Charlotte og mig, i de sidste mange dage kosten.. altså den kost med maling på- den der er ved at finde sine sidste strøj med højglans…