Ikke-kategoriseret

Det er et helt liv med vinhandlerens vine- der udkrystalliserer sig- under tekstningen af vinenes betydning. Gennem metaforerne og historier- faktuelle eller bare spundet over stemninger til temaet. Min nat bliver forstyrret af champagnen her. Ikke fordi jeg har drukket den i går- men fordi den har været med så længe-og bordene jeg har sat den på, så mange. Det er klart at førstegangsmøder bliver betydningsfulde når man skriver noget skælsættende om vin- eller mad for den sags skyld. Som- jeg smagte retsina for første gang, under en strålende sol i Grækenland- med to salte oliven og en skål med…

22…. nul nul- slut 22- Et magisk tal må man sige- et af de helt stor tal faktisk. Det højeste af alle. Master Builder. Et af de tal numorologerne- kortlæserne, mystikerne og himmelkiggerne arbejder hårdt rundt om for at give og forstå betydningen af. Man ved det bare – 22 – det et voldsomt tal. Sammen er det 4- minus hinanden er det nul. Tænk lige på det. .Det er naren på kortet- det er naiviteten og den frygtløse vej mod det nye. Det er figuren der springer ud i det. Ser verden gennem nye briller. Det er metaforenes tal….

Ellen & Dagmar startede med en sms… ’skal vi lave det sammen? Den her vinbutik?’ Aftenen forinden havde vi spist sammen. Middagen foregik i Knuds indre, vores ankerpunkt var bådebyggeren Troels’ langbord midtskibs. Det er et bord, hvor en dug vil være en mild fornærmelse, og det repræsenterer mange følelser for os begge. Bygget af en mand, der har lært os værdifulde ting om livet, kærligheden, maden og … vinen. Om nydelse og barnlig glæde ved øjeblikket. 4,5 meter håndlavet eg … bygget som en betydningsfuld gave – nu et midtpunkt for sammentræf igen. Vi har en lang historie med…

En særlig farve er kun en særlig farve – fordi vi kan se de andre særlige farver… Farverne af en fantastisk sommer… Men bliver i ved ? Bliver i ved sådan som nu… ? er sommeren forbi? fløj den bare afsted ? står i tomhændet tilbage og kunne i slet ikke følge med ? er det sortnet for jeres øjne.. ? og er i uforløste indei ? Det forhold at jeg har tid til at sidde her, en tidlig morgen ved tasterne og berette om eventyr og historier fra sommertiden på knud – og måske også, det at du der…

Det var alligevel en frisk tøs jeg havde diskuteret med hele dagen. Det var en diskussion der egentligt løb afsted med mig først på mail.. . De pokers følelser.. det tager over.. hele tiden.. så fanges jeg i det irrationelle og misforstået felt.. mit eget vel at mærke. I stedet for at være den cool restauratør type- der samme med sin cool restraurtør kone vågner op i strandvejspalæet hen ad formiddagen- så er vi parret med den ømme lænd og stegehænderne med brandmærker- der vågner op i vores lille hus her i Hundested- for at tage ned på knud og…

Stort tak til alle.. for fantastisk support – under nedlukningen- og nu efter genåbningen… Vi kom i gang… … her i ugen.. mange glade venner af huset og heldigvis også mange nysgerrige og sultne nye ansigter. Vores nye spisestue blev taget i brug.. med hvid dug på bordene- og skønt dæmpet lydniveau- Alle os der gik med walkman som unge.. og nu må side som en elefant og krumme øret ud ad, for at følge med i samtalen har fået et auditivt fristed.. det er måske bare en god tilføjelse til den fede ramasjang som heksekedlen midt i huset byder…

De skal nok komme med de fisk- var køkkenchefens solide overbevisning, da han kvart i ti ringede en ordre ind på fiskehandlerens telefonsvare. 35 rødspætter, 150 østers, 2 kg spande med store friske kammusling-muskler plus lidt maritim tingeltangel- af mere hummermæssig karakter. Vi var – for nu at sige det mildt- blevet rullet i tjære og fjer- på årets første egentlige solskindsdag.  Alle køleskabe – særligt dem med fisk ..var tomme… Det er Kristi himmelfarts dag i morgen argumenterede vi omkring ham. Der plejer en fiske grosserer ikke at køre ud. De plejer at holde fri Kristi himmelfarts dag. Soliditeten…

Påskehilsner fra knud… Hvis knud nu var en ludo brik- var knud så slået hjem nu… ?   Overalt i Danmark vender brikkerne tilbage til hjem, tilbage i garagen- og venter på at kunne træde ud på brættet igen… I hvert fald en måned endnu… skal vi stå stille.   Lukket fortsat frem til 10 ende maj… store forsamlinger lukket august med. For now… that is. Hvis vi sammen, altså kan finde ud af at holde afstand.   Mens vi går og planter til, i vores nye plantekasser på tarassen foran knud- og venter på at vores nye markiser kan…

Corona i verden og på knud- update 3 – Tirsdag d. 17 marts. 23.00   Det var det, for os… for en stund… vi holder pause.   Corona sætter også sine spor her på kajkanten i Hundested. Vores regering har besluttet, at alle restauranter skal lukke for en tid. Det gælder også os.   Det handler om at minimere risikoen for smitte.   Som tingene udvikler sig- giver svaret givet sig selv. Der er også liv på spil.   Vores spisehus knud holder derfor pause – og vi glæder os allerede usigeligt, til at komme tilbage med flere friskkogte hummere,…

    –            På knud har vi håndsprit tilgængelig ved indgangen, i baren, på vores toiletter og udvalgte steder i restaurationslokalerne- og naturligvis ved alle vaske i produktionslokalerne.   –            På knud fortsætter vi med at koge, desinficerer eller spritte alt service og glas af inden ny brug   –            På knud af-spritter vi som altid, håndtag og andre fælles berøringsflader flere gange dagligt   –            På knud har vi afskaffet menukort- du får du et friskprintet menu- eller drikkekort, der ikke har været delt af andre   –            På knud tager vi kun nødtørftigt imod kontanter På knud er…