Selskabsmenu- 2025
Salte snacks
Husets chips, salte mandler og oliven
Husets chips, salte mandler og oliven
Snacks- tilkøb
Blomkålsnuggets med dips
DKK
25,00
Gratineret østers ’’Hundested’’ med kål og bearnaise
DKK
30,00
Små tatar kanapeer med estragon
DKK
25,00
Blinis med rogn, cremefraiche og løg
DKK
25,00
Forretter- vælg mellem
Hvidløgsbagt luns af hvid torskefisk med ærtepuré, blomkål, fiskecreme, dildolie og rogn
Røget Laks fra Hundested. Carpaccio style med revet thybo, bitre salater og citron mayonnaise
Muslingesuppe kogt med fløde og safran. Muslinger, bagte tomater og fennikel. Hvidløgstoast
Ceviche af kammuslinger- citrus marineret med løg og masser af koriander- serveret på avocadopuré
Tun tataki med ristede hasselnødder, fermenteret hvidkål og honny-mustard sauce
Rørt oksetatar med pocheret æg, ørredrogn, syltede løg og estragon mayonaise
Svampetoast med flødekogte skovsvampe, revet thybo, tyttebær og forårsløg
Halv friskkogt hummer, med toast, mayonaise, grillet citron og salater. +120,-
Alle forretter serveres med vores gode brød og smør – og listen er ikke udtømmende..
Hovedret: Enten som delemad i skåle og på fade på bordene eller tallerkenanrettet.
Hovedemnet vælges imellem
Langtidsstegt Kalvesteg med portvinssauce
Hanekyllinger stegt med citron og riesling sauce
Vesterhavsfisk bagt med persillecrust og serveret med porecreme
Helstegt krydret oksemørbrad med Rødvin´s- og Bearnaisesauce- (+60,-)
Stegt Lammesteg krydret med kraftige urter- hvidløg´s sky og rabarber
Lunser af lokalt kronvildt glaseret i enebær og cognac ´s fløde(+45,-)
Tilbehør til det valgte hovedemne
Masser af grønt- grove salater med urter, grillede kål og rødder med smør og knuste kartofler med urter- det hele lidt efter årstiden
Masser af grønt- grove salater med urter, grillede kål og rødder med smør og knuste kartofler med urter- det hele lidt efter årstiden
Husets dobbeltstegte pommes fritter med rosmarinsalt (+25,-)
Desserter
Pavlova ’’smadremanden’’ med blommer, havtorn, vaniljecreme og frugt is.
Panier de noix au trois couleurs (nøddekurv på fransk) – med bær, jordbæris, vaniljeis og chokoladeis
Fransk citrontærte ’’Gaston Lenotre´´ - frugt sauce Framboise og vaniljeis
Knuds dekonstruktion ’’Tiramisu’’ Chef di dolciumi Ado. Mocca is og Amarenakirsebær
Verdens bedste rabarbertærte. Bagt med nougat, mandler og marcipan. Hvid chokoladeskum og ingefær støv.
Lidt tættere på new york- end københavn
Lidt tættere på new york- end københavn
Coupe Halsnæs – Knud klassiker med brocken chokolade, jordbæris, syltede bær og vafler
Lagkager med 2 mousser- bær og chokolade. Havtorn og nødder. Chokolade og pynt. (+ 45,- )
Inspiration: vi kan godt vælske desserten til en lille buffet med lidt ost og sødt- samtidig med kaffen..
Dessertbuffet: Små chokoladebomber, nugat raguza og et par lunser ost med kompot ( så kan vi også servere kaffen på buffeten og gæsterne kan mingle)
Dessertbuffet: Små chokoladebomber, nugat raguza og et par lunser ost med kompot ( så kan vi også servere kaffen på buffeten og gæsterne kan mingle)
Mikro sæsoner
Retter med Asparges, skovsvampe, vildt, stenbiderrogn, blommer m.m.m snakker vi om
Retter med Asparges, skovsvampe, vildt, stenbiderrogn, blommer m.m.m snakker vi om
Danske traditioner buffet
Fisk: Røde og cremet sild, Røget Hundested Laks, Sprød fisk og rejer med æg og rogn
Kød: Hønsesalat med sprødt og salt, Husets postej med surt og tyttebær, Mørbradmedaljonger i svampe og Lun kalve roastbeef med løg.
Grønt: Grove salater med rå grøntsager, grillede rødder med smør og knuste kartofler med urter
Ost og sødt Udvalg af oste med tilbehør og sæsonens trifli
Vegetar og allergener
På forudbestilling tilbyder vi gerne vegetariske alternativer til det meste. Ligesom vi imødekommer de fleste allergener- hvis vi ved det på forhånd.
På forudbestilling tilbyder vi gerne vegetariske alternativer til det meste. Ligesom vi imødekommer de fleste allergener- hvis vi ved det på forhånd.
Lokale eksklusivitet- minimums omsætning
Spisestuen til frokost: 30.000,- / 4,5 time. (20-60 personer- 12.00-16.30)
Spisestuen til middag: 35.000 / 6 timer. (20-60 personer- 18.00-24.00)
Pejsestuen til frokost: 20.000,- / 4,5 time (20-30 personer- 12.00-16.30)
Hvid dug og stofserviet
Vi kan godt bestille hvide duge og stofservietter hjem til jeres selskab- men det koster en smule
Vi kan godt bestille hvide duge og stofservietter hjem til jeres selskab- men det koster en smule
DKK
45,00
Vejledende afbestillings regler og det med småt
• Afbestilles senere end 4 uger før arrangementsdatoen og før 1 uge betales 50 % af ordresummen. • Afbestilles senere end 1 uge før arrangementsdatoen betales 100% af ordresummen • Ved no show betales 100 % af den totale ordresum • Deltagerantal gives 10 dage før og kan herefter reguleres indtil to dage før arrangementet med 10 % +-. (det er altid nemmere at regulere op end ned) • Ønskes senderegning- pålægges et faktureringsgebyr på 500,-
• Afbestilles senere end 4 uger før arrangementsdatoen og før 1 uge betales 50 % af ordresummen. • Afbestilles senere end 1 uge før arrangementsdatoen betales 100% af ordresummen • Ved no show betales 100 % af den totale ordresum • Deltagerantal gives 10 dage før og kan herefter reguleres indtil to dage før arrangementet med 10 % +-. (det er altid nemmere at regulere op end ned) • Ønskes senderegning- pålægges et faktureringsgebyr på 500,-
Om Allergier
Knud er ikke en institution med særlige køkkener til forskellige allergier. Der er spor af glutten og nøder i hele vores køkken. Vi kan ændre nogle ingredienser, som at stege en fisk uden mel og vi kan lave det meste uden direkte brug af hvede og nødder, men pander, redskaber og skærebrænder eller hele rummet, nulstilles ikke ved særordre. Laktose intolerance kan vi imødegå i de fleste tilfælde og Knud er også et køkken hvor der er meget fisk og skaldyr, dagligt i hele produktionen. Kryds kan forekomme.
Knud er ikke en institution med særlige køkkener til forskellige allergier. Der er spor af glutten og nøder i hele vores køkken. Vi kan ændre nogle ingredienser, som at stege en fisk uden mel og vi kan lave det meste uden direkte brug af hvede og nødder, men pander, redskaber og skærebrænder eller hele rummet, nulstilles ikke ved særordre. Laktose intolerance kan vi imødegå i de fleste tilfælde og Knud er også et køkken hvor der er meget fisk og skaldyr, dagligt i hele produktionen. Kryds kan forekomme.