Vildtaften – Program

Startup drink: vi anbefaler

‘’Black Hunter’’

Dark rum, Kalua, Cola og Citronstøv…95,-

Menu …555,-

/ ta jagthornet med.. og giv et nummer

Snacks: – østers, kroket, krondyr og en gibbernakker

Gratineret østers ’’Mopa’’, ramsløgs creme, thybo og chili

Dildgravet dyrefilet, pære og blå ostecreme

Vild kroket med svampe

Kivioq – gibbernakker på lakridsrod, ingefær, stjerneanis og fennikelfrø

MENU

fasan

Vild bouillon, fasansouffle, timian stegte kantareller, havtorn og kørvel

gråand

Røget andebryst med kartoffelcreme og ribs

vildsvin

Flødekogt ragout med vildsvin i krustade. Græskar pure, hasselnødder, rosenkål og estragon

dåvildt

Lunser af krydderstegt dyrekølle, sellericreme, grillet endivie, bagt rødløgskompot, syltede tyttebær og brøndkarse

æble ’’rov’’

Vanilje budding, tilberedninger af æble, karamelsnask,

havrenougatine og rosmarin is

Vi quizzer i vildt og andet vildt

Vi anbefaler vinmenuen… 5-6 fede glas 555,-

til fasan

2021 Domaine G. Vrignaud – Chardonnay.  Chablis

til gråand

2023 Weingut Schatzel. Riesling Kabinett. Rheinhessen

til svin

2022 Gamay. Domaine Des Moriers. Beaujolais Village.

til vildet

2019 Cabernet Franc. Château Rochers Bellevue. Castillon – Côtes de Bordeaux.

til æblerne

2020 Château Cru Peyraguey – Sauternes- hvor der er sauterne- er der fest